邢台生活网转载夏天气候炎热,人的消化功能较弱,因此,夏天的饮食应注重清热消暑,健脾益气,饮食宜选择清淡爽口,少油易消化的食物,另外,可适当选择具有酸味的食物,以增加食欲。 夏天膳食原则 合理搭配,精心..

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夏季饮食 合理搭配 清淡爽口
发布时间:2015年05月21日    点击率:570次    共有0条评论

    邢台生活网转载 夏天气候炎热,人的消化功能较弱,因此,夏天的饮食应注重清热消暑,健脾益气,饮食宜选择清淡爽口,少油易消化的食物,另外,可适当选择具有酸味的食物,以增加食欲。

夏天膳食原则

合理搭配,精心烹调 高温条件下,人体组织蛋白分解增加,尿中肌苷和汗氮排出增多,从而引起负氮平衡。因此,应适当增加蛋白质的供给量,并注意优质蛋白的选择。瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等都是优质蛋白质的良好来源。适量的脂肪可增加菜肴香味、促进食欲,但脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、心血管疾病和某些癌症发病率的升高,所以不宜供给过多的脂肪,而且植物性脂肪的供给量应不低于总脂肪量的50%。另外,在膳食的调配上要注意色、香、味,以增进食欲。

注意补充水分和无机盐 当机体大量出汗或体温过高时,不仅体内水分不足,而且还会流失大量的钠、钾、钙、镁、铁、锌等无机盐;而缺钠又可引起严重缺水,所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次,这样可使机体排汗减慢,减少人体水分蒸发量。

蔬菜含有丰富的钾和钙 米、面、豆类和肉类都含有丰富的钾和镁;动物性食物如肝脏、瘦猪肉、牛肉不仅含铁丰富而且吸收率高;植物性食物则以黄豆、毛豆等含铁较高,黄豆不仅含铁较高,且铁的吸收率也较高,是铁的良好来源。另外,用铁锅烹调食物也不失为补铁的好方法。动物性食物含锌较丰富且吸收率高,每公斤牡蛎、鲜鱼含锌量都在1000mg以上,肉类、肝脏、蛋类则在20~50mg之间。

要补充维生素 高温条件下,人体对维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素A的需求量增加,膳食中应注意这些维生素的补充。含维生素B1较多的食物有小麦面、小米、豆类、瘦猪肉等;含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏和蛋类;各种绿叶蔬菜含维生素C和胡萝卜素较多。

注意滋阴健脾化湿食物的摄入 可适当食用绿豆、黄豆、赤小豆、黑豆、白菜、冬瓜、韭菜、苦瓜、木耳、西瓜、葡萄等食物以达到益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的目的。

切勿贪凉 夏天气温高,出汗多,适当吃些冷饮不仅能消暑解渴,还可帮助消化,促进食欲,有益于健康。但如果不加以节制就容易损伤脾胃阳气,引起胃痛、腹痛、腹泻等消化系统疾病。

在制作菜肴时,适量加点醋 加醋不仅可增加风味,而且有保护维生素C及杀菌和增加食欲的功效。

一日食谱推荐

早餐:小米、绿豆、白面、黄豆、白菜、芹菜、萝卜、海带、青椒、苦瓜等。如小米绿豆粥,煮鸡蛋或茶叶蛋,面包或馒头,凉拌菜适量。加餐:酸奶

午餐:大米、白面、瘦肉、冬瓜、芹菜、苦瓜、白菜、菜花、茄子、黄瓜、西红柿、豌豆、黄豆等。如:大米饭或馒头,炖鱼或土豆炖鸡块、炖排骨,木耳炒肉或拌(炒)猪肝,炒菜花,拌黄瓜,冬瓜虾皮汤或菠菜鸡蛋汤。加餐:西瓜或其他水果适量。

晚餐:百合、南瓜、小米、梗米、杂粮或白面、苦瓜、瘦肉、青菜、豆腐等。如:南瓜粥或百合粥,杂粮馒头,炒白菜豆腐或炒冬瓜豆腐,芹菜炒肉,拌苦瓜。加餐:热牛奶

另外,推荐一款健康又美味的小吃——醋黄豆

食材:黄豆500g;米醋(或陈醋)500g;冰糖250g

做法:黄豆洗净浸约6-8小时,再放入碟中,在锅里蒸20分钟,然后晾干、加醋、加冰糖放入密封瓶里浸泡10-15日后即可食用。

作用与功效:醋豆中含有磷脂及多种氨基酸,经常食用能促进皮肤细胞的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤柔嫩光泽,还可治疗便秘,具有减肥、去斑、美白、清肝的功效,并有降低胆固醇、降血压、改善肝功能、及延缓衰老的作用。

醋具有消食开胃,软化血管,降血脂等保健作用。

食用小诀窍:每日取15粒左右嚼食,可使皮肤柔嫩,色素变浅。

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